Resepi kali ini merupakan menu ringkas tapi sedap. Anda pernah dengar daging palembang atau masak palembang. Menu original ini datang daripada Indonesia, rupa seakan-akan rendang tapi kuah palembang sedikit gelap dan pekat. kami kongsikan resepi daging palembang ini untuk anda.
Jom kita try!
1. Resepi Daging Palembang
Bahan-bahan
- Daging
- Bwg bsr
- Bwg putih
- Lengkuas
- Halia
- Serai
- Kicap manis
- Buah pelaga, kayu manis, bunga lawang
- Biji ketumbar, jintan manis jintan putih
- Kerisik
- Cili kisar
Cara buat Daging Palembang
- Perap daging dengan kicap, ketumbar dan jintan, rempah disangai dan ditumbuk halus.
- Tumiskan cili kisar, bawang besar, bawang putih, halia dan lengkuas yang telah diblender. Serai ketuk sahaja dan masukkan sekali.
- Bila dah garing masukkan daging tadi, boleh tambah kicap kalau nak warna lagi gelap.
- Dah agak kering boleh masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan perasa.
Sumber: ساي عائشه dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Daging Masak Palembang
Bahan-bahan
- Daging
- Daun pandan
- Bawang
- Halia
- 4 sekawan
- 2 btg serai
- Cili kering, bawang besar, bawang putih (blender)
- Sos tiram
- Kicap
- Air asam jawa
- Gula
- Garam
- Santan
- Kerisik
Cara buat Daging Masak Palembang
- Rebus daging sampai empuk dan ketepikan.
- Tumis daun pandan sehingga naik wangi.
- Masukkan bawang yang dihiris nipis, halia dan 4 sekawan. Masak layu.
- Masukkan 2 batang serai yang diketuk. Kacau sebati.
- Masukkan bahan blender – cabai kering, bawang besar, bawang putih. Kacau hingga naik minyak.
- Masukkan sedikit sos tiram dan kacau lagi.
- Masukkan daging bersama air rebusan.
- Tambah kicap kipas udang, air asam jawa, gula dan sedikit garam. Kacau hingga hampir pekat.
- Masuk santan dan kerisik. Kacau sebati.
- Agak pekat/naik minyak, tutup api.
Sumber: Sapina Shahabudin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Rendang Palembang
Bahan-bahan
- 1 kg daging dihiris nipis direbus bagi empuk
- 1 cawan kicap manis kipas udang
- 3 batang serai dititik
- 6 sb kerisik
Bahan kisar
- 3 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 20 biji cili kering
- 3 inci halia muda
- 1 inci lengkuas
- Daun kunyit dihiris
- Daun limau purut
Bahan penumis
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 batang kulit kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
Cara buat Rendang Palembang
- Masukkan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Biar naik bau sekejap.
- Masukkan bahan yang telah dikisar. Masak seketika.
- Masukkan daging yang telah direbus serai yang dititik. Masak sehingga daging sekata.
- Masukkan kicap dan masak seketika.
- Masukkan kerisik dan daun limau purut
- Masukkan garam dan gula. Ikut selera masing-masing.
- Taburkan dengan hirisan daun kunyit untuk tambah aroma.
Sumber: Anida Azmi dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Daging Masak Palembang Mabeless
Bahan-bahan
- 1 kg daging dihiris nipis (Kak Za guna daging batang pinang)
- Kicap lemak manis
- 2 batang serai (diketuk manja)
- 3 sudu kerisik
- 2 labu bawang besar (dikisar)
- 3 ulas bawang putih (dikisar)
- 5 biji bawang merah (dikisar)
- 10 biji cili kering (dikisar)
- 2 inci halia (dikisar)
- 1 inci lengkuas (dikisar)
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 batang kuulit kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- Garam dan g4 Resepi Daging Palembang (Rasa Rempah & Kuah Pekat)ula secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
Cara buat Daging Masak Palembang Mabeless
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bunga lawang, kuulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Kacau rata dan biarkan sampai naik bau.
- Seterusnya masukkan bahan kisar, kacau dan biarkan masak seketika.
- Masukkan daging dan serai yang diketuk manja tadi. Kacau sebati dan masak sehingga daging empuk.
- Bila daging dah empuk tu, masukkan kicap lemak manis dan kacau rata.
- Selepas itu masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa. Sesuaikan rasanya. Biarkan merenih seketika.
- Dah siap.
Sumber: Iza Abu Bakar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Akhir kata
Semoga dengan perkongsian resepi ini memberi sedikit idea untuk masakan anda.
Jom semak juga resepi daging paprik ala thai ini.
Selamat mencuba!