Telur Ikan merupakan makanan yang terkenal pada waktu dahulu. Tetapi bagi generasi sekarang tak ramai yang tahu telur ikan boleh di makan. Kami himpunkan koleksi resepi telur ikan untuk penggemarnya.
Jom kita try!
1. Resepi Kari Telur Ikan
Bahan-bahan
- 5 ketul Telur ikan( rebus 10 min)
- Rempah babas ikan sebngks
- 1 mangkok soya air asam jawa
- Sedikit santan ja
- Garam, pati ayam knoss(1)
- Bwg kecik 4ulas
- Bwg putih 3 ulas
- Jintan putih satu sudu kecil (Semua di atas tumbuk)
Untuk tumis
- Sedikit daun kari
- Bwg kecil 3 ulas
- Bwg putih 2 ulas
- Halba campur (semua d atas hiris nipis)
Untuk hiasan
- Bendi 6 biji
- Cili hijau 2 biji (Belah 2)
- Tomato 1 biji besar potong 8
- Sedikit daun bwg
Cara buat Kari Telur Ikan
- Tumis bahan yang di hiris tadi bagi kekuningan.
- Kemudian masukkan rempah yang di campur dengan bahan tumbuk bersama sedikit air.
- Masak bagi pecah minyak, kemudian masukkan air asam jawa sedikit santan, garam dan pati ayam.
- Masak bagi mendidih masukkan telur ikan masak dalam 10 min. Masukkan bahan hiasan tadi bendi, cili hijau, tomato dan daun bawang.
- Masak 5 min lagi tutup api siap.
Sumber: Siti Fatimah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Pais Telur Ikan Mayong
Bahan-bahan
- Bswang besar, bawang putih,
- Cili, halia dan belacan.
- Kisar bersama perahan air limau sambal (jangan letak air ya, kita tak nak bumbu terlalu berair, susah nak balut nanti).
- Sukatan bahan ini ialah agak agak.
- Perasakan dengan garam dan gula supaya balance masam pedas nya.
Cara buat Pais Telur Ikan Mayong
- Campurkan bumbu kisar tadi bersama hirisan nipis daun kunyit, daun kesum, dan bunga kantan. Balut telur dan bumbu dalam daun pisang. Bakar dengan api perlahan, timing jaga ya kita taknak telur kita overcooked nanti tak cair dimulut. Selamat mencuba!
Sumber: Norhana Mohd Idnon dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Asam Pedas Tumis Nyonya Telur Ikan
Bahan-bahan
- Cili kering (potong buang biji rendam seketika)
- 1bj bawang besar
- 2ulas bawang putih
- 1inci halia
- 1inci kunyit hidup
(Kisar halus semua bhn ni) - Telur ikan
- 1btg serai (ketuk)
- 1kuntum bunga kantan (hiris halus)
- Daun kesum
- Bendi
- Tomato (belah 4)
- Cabai melaka
- Asam jawa
- Garam dan gula
Cara buat Asam Pedas Tumis Nyonya Telur Ikan
- Tumis bahan kisar, bunga kantan dan serai hingga pecah minyak, masukkan air biar mendidih.
- Masukkan air asam jawa bersama daun kesum.
- Masukkan telur ikan, bendi dan tomato biar seketika hingga telur ikan tu masak.
- Masukkan garam dan gula bersama cabai melaka tutup api siap.
Sumber: Jat Sharifah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Masak Lemak Kuning Telur Ikan/Pucuk Paku dan Kulat Sisir
Bahan-bahan
- Kunyit hidup 2 inci
- Lada burung 10 tangkai
- Santan pekat 1 cawan
- Kulat sisir
- Pucuk paku
- Asam keping
Cara buat Masak Lemak Kuning Telur Ikan/Pucuk Paku dan Kulat Sisir
- Blend kunyit dan lada kemudian masakkan dengan air bagi mendidih letak santan sentiasa kacau supaya santan bercampur air.
- Masukkan pucuk paku dan kulat sisir, kemudian masukkan asam keping dan last sekali telur ikan masak api perlahan.
- Bila telur dah kembang dan pecah makanya dah masak.
Sumber: Kunije Tnije dari Berkongsi Ilmu Kuih & Masakan (BIKMM)
Akhir kata
Kalau bukan kita siapa lagi yang kenal lauk waktu zaman atuk nenek kita ini. Cuba di rumah ya!
Jom semak juga resepi telur pindang popular di Johor.
Selamat mencuba!