Jarang kita nak jumpa laksa mee selain dari Pangkor dan Pantai Remis. Ini kerana laksa mee cukup popular di kedua-dua tempat ini. Ada sedikit kelainan dalam resepi asal laksa mee ini. Kali ini kami akan kongsikan dengan anda semua beberapa resepi laksa mee ini. Buat sendiri sahaja di rumah.
Jom kita try!
1. Resepi Laksa Mee
Bahan-bahan
- Laksa (boleh beli di Lumut)
- Udang
- Kacang pjg
- Cili kering
- Bawang merah
- Bawang putih
- Belacan
- Sup bunjut
- Asam jawa
- Garam
- Daun sup
Cara buat laksa mee
- Rendam laksa dan masak hingga lembut.
- Celur kacang panjang.
- Asingkan isi udang dan kulit, rebus kulit untuk buat stock. Tumis bahan-bahan penumis, bila garing masukkan stok tadi bersama sup bunjut.
- Biar mendidih dan tabur sedikit daun sup, garam. Sup siap.
- Untukk sambal, kisar bawang merah dan putih bersama belacan, tumis hingga garing, masukkan cili kisar maska biar lama dan msukkan udang.
- Gaul sebati dan masukkan pes asam jawa dan sedikit air. Perasakan dengan garam dan siap.
Sumber: Kak Yong Asmahan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Laksa Mee Merdeka
Bahan-bahan
Kuah laksa mee
- Ikan/ketam/udang
- Asam keping
- Garam
(rebus semuanya kemudian letak garam skit )
Sayur kacang
- Kacang panjang ( dihiris nipis)
- Lobak masin ( dihiris nipis)
- Bawang putih+bwang bsr ( dihiris nipis)
- Udang/isi ikan/isi ketam
(dipotong ikut kehendak) - Kicap manis
- Garam
Sambal
- Cili kering
- Bawang bsr
- Bawang putih ( dihiris nipis)
- Air asam jawa
- Cuka
- Cili api
Cara buat laksa mee
- Tumis bwang putih+bawang besar.
- Masukkan lobak masin.
- Kemudian masukkan udang/ isi ikan/ isi ketam
- Seterusnya masukkan kacang panjang.
- Letak sedikit kicap.
- Tutup api letak sedikit garam.
Sambal
- Cili kering direbus kemudian dikisar bersama bawang bessr dan cili api.
- Letakkan dalam mangkuk.
- Masukkan sedikit air asam jawa dan cuka.
- Kemudian goreng bawang putih yang dihiris dan tabur bersama minyak yang digoreng atas cili kering tadi
(tumis darat namanya).
Mee
- Laksa mee di rebus
Sumber: Junainie Omar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Laksa Mee Original
Untuk 5-6 orang makan
Bahan-bahan
- * 3 ulas bawang putih (hiris tebal)
- * 3 ulas bawang merah (hiris)
- * 3-4 keping asam keping
- * 1 batang serai (dititik)
- * Garam secukunya.
- * Bahan perasa secukupnya (ajinomoto)
- Daun sup (potong kasar)
- 7 urat kacang panjang (potong kecil)
- Sebungkus kecil lobak masin
- Cili kering kisar
- 1 kilo ikan temenung (kembung)
- 1 sudu kicap manis.
- 2 ikat laksa mee. Mee ini hanya dijual di tempat tertentu sahaja seperti di sekitar Manjung.
Cara buat laksa mee original
- Potong isi ikan mentah, isi tersebut dibelah 2 kecil, asingkan. Bahagian yang lain termasuk tulang direbus dan dikisar. Kemudian tapis (seperti buat kuah laksa), masukkan isi dan tapisan air tulang kedalam periuk. Tambah air kedalam periuk, ikut pada kita nak kuah pekat mana.
- Masukkan semua yang bertanda * kedalam periuk isi ikan tadi. Masak diatas api.
- Jika sudah mendidih, masukkan daun sup dan biarkan sup menggelegak seketika. Kemudian tutup api.
- Masukkan 2-3 sudu minyak masak ke dalam kuali, goreng potongan kacang panjang seketika. Angkat dan asingkan.
- Ulang cara yang sama untuk menggoreng lobak masin yang telah dicincang. Angkat dan asingkan.
- Masukkan sedikit minyak dan tumis cili kisar. masukkan sedikit garam dan bahan perasa. Jangan masukkan air asam pula ye. Masukkan 1 sudu kicap manis dan angkat masukkan dalam mangkuk.
- Mee dibasuh sekejap dan direbus hingga lembut, kemudian toskan. Siap.
Sumber: Anita Adnan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Akhir kata
Semoga dengan perkongsian resepi laksa mee ini mendapat sedikit manfaat untuk anda.
Peminat laksa? Jom baca ada resepi laksa johor, laksa sarawak, laksa penang dan laksa utara khas kami kongsikan untuk anda.
Selamat mencuba!