Resepi mee goreng mamak ini cukup simple. Cara buat dan masak mi goreng mamak ini cukup mudah dan sedap. Kalau kena bahan-bahan dan adunannya, rasa macam makan di Penang pula.

Jom kita try!

1. Resepi Mee Goreng Mamak

Bahan-bahan

Ayam/udang/sotong (ikut suka nak letak apa)
Tauhu kering
Sayur sawi
Tomato
Kuah kacang/kuah sate
Sos tiram
Kicap
Cili boh
Mee kuning
Bawang merah
Bawang putih

Cara buat Mee Goreng Mamak

Tumis bawang merah dan bawang putih kemudian masukkan ayam/sotong/udang. Masukkan cili boh tumis sampai pecah minyak.
Masukkan tauhu kering, sos tiram dan kuah kacang. Tumis lagi sehingga naik bau.
Masukkan mee kuning, kicap, tomato dan sayur. Bubuh garam gula dan perasa secukupnya.
Siap!

P/s : Kalau malas buat kuah kacang, beli je kuah kacang yang kat dalam tin.

Sumber: Afiafifah Afwan dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)

2. Resepi Mee Goreng Mamak Basah dan Pedas

Bahan-Bahan

600g Mi kuning
1 Bawang besar
5 Ulas bawang putih dikupas dan dihancurkan
1 Tomato dihiris
3 biji telur saiz besar
2 cili hijau dihiris
2 tauhu dipotong kecil
10 fish ball dipotong separuh
Sawi
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar kacang tanah gorend dan dikisar kasar
2 cawan air (cawan pengukuran)
Garam secukup rasa

Bahan untuk dikisar

8 ulas bawang putih
1 bawang saiz kecil
15g ikan bilis
5g udang kering
5 cili kering (sesuaikan mengikut keinginan anda)

Cara buat Mee Goreng Mamak Basah dan Pedas

Dalam kuali masukkan minyak. Sebaik sahaja minyak panas tambah bawang putih yang dihancurkan dan goreng sehingga aromatik.
Kemudian masukkan bawang yang dihiris dan goreng sehingga keperangan.
Masukkan tauhu dan bebola ikan. Anda boleh menambah apa-apa bahan-bahan lain seperti udang, sotong, etc mengikut citarasa sendiri.
Goreng bahan-bahan hingga warna keemasan.
Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan tomato. Kacau hingga sebati.
Masak sampai pecah minyak. Sebaik sahaja pecah minyak, tuang 2 cawan air dan biarkan ia mendidih.
Sebaik sahaja ia mula mendidih tambah telur. Biarkan sebentar dan kacau perlahan-lahan.
Kemudian tambah mi, sos tiram, kicap pekat dan garam secukup rasa. Garam biar kurang sikit dari biasa sebab ada udang kering dan ikan bilis dalam bahan-bahan yang dikisar tadi.
Kacau hingga sebati dan biarkan hingga mi masak
Sebaik sahaja mi telah masak dan air sudah berkurangan, masukkan bawang goreng, cili hijau dan kacang tanah yang telah dikisar.
Kacau hingga sebati. Mee Goreng Mamak sedia untuk dihidangkan.

Sumber: Shahmlah JD dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Pes Mee Goreng Mamak

Bahan-bahan

1 kg kacang dal
1/2 kg kacang tanah
100 gram cili kering
100 gram UDANG GERAGAU

Cara buat Pes Mee Goreng Mamak

Goreng semua bahan dalam minyak yang banyak.
Kemudian kisar semua bahan yang dah digoreng. Tumis bahan yang dikisar hingga naik minyak.
Tambah garam dan gula secukupnya.

Sumber: Adnan Bin Mat Abu dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Mee Goreng Mamak Mudah & Simple

Bahan-bahan

Tahu goreng
Fish cake
Bawang putih/bawang merah
Cili kisar
Mee kicap
Sos tiram
Serbuk perasa
Telur
Udang

Cara buat Mee Goreng Mamak Mudah & Simple

Tauhu goreng dulu asingkan, fish cake/fish ball goreng dulu asingkan.
Minyak yang sama goreng udang/sotong asingkan.
Tumis bawang merah/putih guna minyak yang sama.
Dah naik bau masukkan cili blend dalam 2 sudu cili dah garing masukkan air sikit -sikit dalam satu cawan.
Masukkan kicap mee & sos tiram, tidak perlu tambah garam sebab kicap mee dengan sos tiram dah masin.
Dah mendidih terus letak mee dulu.
Kacau sampai mee agak masak pecahkan telur dulu (guna 2biji) dan kacau.
Last sekali bubuh bahan goreng tadi udang, fish cake, dan tauhu.

Sumber: Nisa Adb dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

5. Resepi Mee Goreng Mamak Simple

Mee goreng mamak mempunyai peminat yang tersendiri terutam sekali di Pulau Pinang atau Penang. Bagi yang tidak tahu, yang membezakan mee goreng mamak dengan mee goreng biasa adalah mee goreng mamak mempunyai lebih banyak sajian sampingan yang terdiri daripada kuih rojak dan telur yang dipecahkan.

Bahan-bahan

Mee goreng (untuk paket 1/2kg)
Bahan kisar
Cili kering
1 biji bwg bsr
3-4 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering (pilihan, tak letak pun tidak mengapa)

Bahan A

2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar kicap pekat manis
Kicap cair manis (letak ikut pada kehitaman mee yang kita nak)
Garam
1 sudu besargula (jika pedas boleh letak untuk seimbangkan rasa pedas, jika masak tidak pedas tidak perlu letak)
Isi ayam
Fish cake

Bahan B

4 – 5 biji telur (jika masak mee 1kg guna 9-10 biji telur, kalau kurang nanti tidak bersalut, kalau guna telur gred A, boleh kurangkan sebiji)
Mee
Sawi
Tauge
Hirisan cili merah (guna cili api merah dan belah tgh)

Cara masak mee goreng mamak simple

Tumis bahan kisar smpi pecah minyak.
Masukkan bahan B satu persatu, masak sampi bahan sebati dan cukup rasa, baru masukkan telur.
Kocak-kocak sekejap terus masukkan mee.
Gaul sampi bersalut dengan bahan-bahan, dan terakhir baru masukkan sayur.

Sumber: Ziera Xiera dari Masak Apa Hari Ni

6. Resepi Mee Goreng Mamak Sedap

Bahan-bahan

1 bungkus mee kuning
1 biji bawang besar (hiris)
4 ulas bawang putih (cincang)
1/2 mangkuk isi ayam
2 sudu besar cili boh
5 tauhu kering
1/2 biji lobak
1/2 mangkuk sayur
5 biji cherry tomato
1 biji telur
Garam secukup rasa
3 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram

Cara buat mee goreng mamak sedap

Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan cili boh dan masak sehingga pecah minyak.
Masukkan isi ayam, tauhu dan lobak kacau sehingga masak.
Masukkan semua bahan sos, garam dan sedikit air
Masukkan mee, sayur dan telur kacau sebati.

Sumber: Hurun’Iin Malik dari Masak Apa Hari Ni